ÉCLAIRS DE CHOCOLATE

 3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar
2 chávenas de farinha
6 ovos
1 gema

PARA O RECHEIO:

1 ovo
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó

PARA A COBERTURA:

175 grs de chocolate

Leve ao lume duas chávenas de água e a manteiga.
Quando ferver, junte o açúcar e a farinha de uma só vez.
Bata com uma colher de pau, até a massa se soltar do fundo do tacho.
Deixe arrefecer a massa num saco de pasteleiro com um bico largo.
Molde bolos com o tamanho de um dedo sobre um tabuleiro de folha untado.
Pincele com gema e leve ao forno brando durante 30 minutos.

RECHEIO:

Bata o ovo, as gemas, o açúcar e a farinha.
Junte o leite e leve ao lume mexendo.
Fora do lume, junte o chocolate.
Deixe arrefecer os éclairs e abra-os de um lado.
Recheie-os com o creme.
Coloque-os sobre uma rede.
Amoleça o chocolate para cobertura e deite-o sobre os bolos.