6 ovos separados
6 colheres de sopa de açúcar125 grs de chocolate
6 colheres de sopa de farinha com fermento
225 grs de chocolate para cobertura
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de rum
raspas de chocolate
cerejas em calda.
Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter um creme.
junte o chocolate amolecido em banho-maria e continue a bater até estar tudo incorporado.
Junte alternadamente, e sem bater, as claras em castelo firme e a farinha.
Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Asse durante 20 minutos em forno pré-aquecido.
Desenforme sobre uma rede para arrefecer.
Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate cortado e deixe ao lume até derreter.
Corte rodelas do bolo e divida cada rodela em duas.
Salpique com rum.
Em metade das rodelas, ponha um pouco do creme e tape com as restantes rodelas.
Guarde no frigorifico.
Com um saco de pasteleiro, espalhe o creme sobre os bolos.
Decore com raspas de chocolate e cerejas.
Guarde no frigorifico e quando servir, polvilhe com açúcar em pó.
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