LICOR DE CHOCOLATE

2 chávenas de açúcar

100 grs de chocolate em barra

1 colher de chá de essência de baunilha

2 chávenas de vodka

 

Leve ao lume um tacho com 4 chávenas de água e o açúcar. 

Quando levantar fervura, conte 10 minutos.

Junte lentamente o chocolate derretido, sem parar de bater com um batedor manual de varas.

Apure durante 5 minutos.

A mistura deve ficar lisa.

Se necessário, bata com uma batedeira eléctrica.

Deixe arrefecer completamente, aromatize com a baunilha e junte a vodka.

Misture muito bem e guarde num licoreiro que feche bem. 

SOBREMESA RÁPIDA

280 grs de chocolate em barra

1 colher de sopa de manteiga

1 dl de café muito forte

3 gemas

16 palitos la reine

1,5 dl de calda de açúcar com baunilha

5 colheres de sopa de vinho do Porto

60 grs de miolo de amêndoa

 

Raspe o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com a manteiga e o café.

Misture bem.

Bata as gemas e, aos poucos, adicione o chocolate derretido.

Cozinhe em banho-maria , sem parar de mexer, até espessar um pouco.

Deixe arrefecer ligeiramente.

Numa taça de vidro, Coloque uma camada de palitos la reine.

Regue com um pouco de calda misturada com o vinho do Porto.

Cubra com creme de chocolate.

Por cima, coloque outra camada de palitos, cruzando-os sobre os primeiros.

Regue de novo com calda morna e cubra com chocolate.

Faça camadas até acabarem os ingredientes.

A ultima camada deve ser de creme.

Guarde no frigorifico durante uma hora.

Por cima, decore com as amêndoas peladas, cortadas em tirinhas e levemente tostadas.